Ведение технологического процесса обработки виноматериалов. Принятие участия в отборе виноматериала. Перекачивание виноматериалов и наблюдение за заполнением емкостей. Наблюдение за измерительными приборами. Соблюдение мер к эффективному расходованию сырья и вспомогательных материалов и не допущения сверхнормативных потерь. Ведение процесса выработки виноматериалов из отходов виноделия и осадков. Мойка оборудования, емкостей, трубопроводов, канализационной системы и их хлорирование